Šumivá bezinková limonáda

-
Každý rok touto dobou pro nás nastává období zvýšené spotřeby cukru. Je to tím, že rozkvetou bezinky a my se z nich snažíme vytvořit perlivou limonádu. Každý rok pak výrobky končí v odpadu nebo jsou zkonzumovány s velkým sebezapřením. Po několik let jsme tak různě laborovali a zkoušeli všelijaké recepty, ale žádná limča nám nedopadla tak, jak bychom si představovali. S octem nám to nechutnalo a ta, do které patří droždí... no tak ta mám taky nechutnala.
Letos jsme dostali nápad na inovaci a konečně, konečně limonáda dopadla tak, jak jsme si představovali.
Recept vám předkládám, protože jsem si na různých stránkách všimla, že pokusy s bezinkami - a často neúspěšné - dělá kde kdo.
Bohužel nemám fotky z procesu výroby, protože jsem nevěřila v úspěch a tak jsem to nenafotila...

Šumivá bezinková limonáda:

5 l vody
25 až 30 bezinkových květů
1/2 kg cukru
2 citróny nebo kytici meduňky
půl pytlíčku kvasinek Vínka
Řekněme si upřímně, že na poměru květy/voda/cukr zase tak moc nezáleží. Udělejte si to podle valstní chuti.

Květy bezinek opereme a odstřihneme z nich zelené stonky. Chceme-li limonádu s citrony, dobře je omyjeme, nakrájíme na kolečka a vyndáme pečičky, aby nám limonáda nezhořkla. Rozhodneme-li se pro meduňku, otrháme listy ze stonků, opereme a celé přidáme k bezinkám.
Přelijeme vychladlou převařenou vodou, ve které jsme si rozpustili cukr a necháme stát 2 až 3 dny v teple. Pak to scedíme přes látku a dobře vymačkáme.
A nyní přichází na řadu naše inovace. Bublinky v limonádě nám vyrobí kvasinky Vínka, které koupíme v každém zahradnictví, takže sehnat je nepředstavuje žádný problém. Půl pytlíčku jich vrazíme do našeho roztoku a pak už jen počkáme, až se limonáda zachová jako burčák. Stane se tak asi po 48 hodinách podle okolní teploty. Někdy to trvá déle, ale neztrácejte hlavu, nakonec to Vínkla zvládne. Když vidíme, že kvasinky obživly, uložíme si nádobu do lednice, aby kvašení probíhalo pomalu a my jsme nemuseli vypít všechno najednou.
Víčko, kterým máme nádobu uzavřenou, nesmíme mít příliš utažené, aby nám to celé nevybouchlo, protože kvasinky produkují CO2.
Limonáda je jemně perlivá, trošičku alkoholická a moc dobrá.
Časem kvasinky všechen cukr spotřebují a změní na alkohol. Buď zahynou hlady nebo se otráví tím alkoholem - to když jeho obsah stoune k 18%. Bublinky vyprchají a nám s trochou štěstí vznikne bezinkové víno.


Tags: domácí výroba potravin, domácí strava, domácí kuchyně

Populární příspěvky z tohoto blogu

Krecht

-
Obrázek
Jestlipak víte, co to je, takový krecht? Většina z vás to jistě ví, ale pro ty, kteří se s tímto pojmem ještě nesetkali: krecht je takový hrobeček na brambory a tak. Něco jako sklípek. Vloni v říjnu jsem měla přednášku na Akademii soběstačnosti. Pan zřizovatel mě vyzval, abych přednášela konkrétně o krechtech. Že prý lidé tuší, ale přesně nevědí. Přede mnou se tohoto tématu dotkli i ostatní přednášející a já zjistila, že co člověk, to názor, jak má správný krecht vypadat. Čím se má izolovat, jestli má být větraný nebo nevětraný a tak. Teoretické úvahy doprovázené historickými rytinami promítanými projektorem na plátno. Teoretických znalostí o krechtech moc nemám, ale pamatuji krecht mého pradědečka, který byl vykopaný pod ořechem a fungoval. Pradědečka považuju v tomto směru za autoritu, protože pocházel z malého statku, kde rodina žila zřejmě po staletí jakožto samozásobitelé a krecht měli prověřený. Tak jsem o něm povídala. Pan zřizovatel Akademie soběstačnosti vyvěsil sestřih mojí p...
Pokračovat ve čtení »

Jak si doma vyrobit burčák

-
Obrázek
Už jsem někde jinde psala, že máme na dvorku jednu rostlinu vinné révy. Je to víno červené a značně rozplevelené, byť se ho manžel snaží umravňovat. Před několka lety jsem vyloudila očko od známého staršího pána (už umřel), který dlouho hledal odrůdu, která by nechytala různé nemoci, plísně, hniloby a tak. Opravdu nechytá, jen nemám tušení, jak se ta odrůda jmenuje a už se nezeptám. Když byly rostlině dva roky, sklidili jsme deset kilo červených hroznů. A vyráběli jsme víno. Všechno jsme naštudovali a postupovali přesně, jak jsme měli. Hotový produkt jsme nazvali Strašákem, nejen proto, že je to víno ze Strašnic, především podle jeho chuti. Možná to ani nebylo víno, ale vinný ocet. Statečně jsem ho vypili, ale zařekli jsme se, že příště budeme dělat už jen burčák a šli jsme na to vědecky. Když se totiž objevil první burčák v obchodech, ihned jsme udělali vinobraní. Na dvorku ostříhali hrozny (od třetího roku máme vždy kolem dvaceti kilo), vylisovali je, šťávu nalili do skleněných demiž...
Pokračovat ve čtení »

Blackout: jak získat pitnou vodu

-
Obrázek
 Na téma blackoutu jsem psala už víc článků (něco málo je zde , trochu víc  zde a zde ), ale jak získat pitnou vodu, to jsem řešila jen krátkodobou zásobou. Zejména ve městech je to problém veliký. Pro méně zkušené musím vyvětlit, že voda do vodáren je čerpána elektrickými čerpadly. Když dojde k delšímu výpadku proudu, voda ve vodárnách dojde.  Kdyby došlo k výpadku elektřiny na dobu delší než týden a zásobování vodou od státu vázlo - a že by vázlo -, docházelo by k velkým problémům. Řešní jsem nakonec našla v knize Ruka noci podaná od Václava Cílka. Na obrázku vidíte zázračný filtr jménem Sawyer. Obsahuje jakýsi nanochuchvalec, který ze špinavé vody udělá pitnou. Zachytí až 99,9999 % bakterií, o nečistotách a dalších škodlivých mikroorganismech nemluvě. Denně stihne přefiltrovat 2000 litrů (nespletla jsem se, opravdu dva tisíce) vody, protože nepotřebuje tlak. Prostě se to do něj nahoře lije a dole vytéká. Než začne být nepoužitelný, může vyčistit tři miliony litrů vo...
Pokračovat ve čtení »